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發糕口感粗糙沒彈性是什麼原因

知識 更新时间:2024-12-23 07:01:07

  1、發糕發酵過度或者發酵不足,都容易引起發糕的組織粗糙。發酵不足,發糕無法達到理想的蓬松程度;發酵過度,則可能造成凹陷、塌陷、氣孔粗大、口感發酸等情況。

  2、發糕蒸的時候,進入太多的水汽,容易導緻發糕塌陷、無彈性。嚴重的還會燙死酵母,讓發糕無法形成蓬松的口感。

  3、發糕沒有蒸熟,容易導緻發糕内部粘濕,整體彈性不足。

  4、配比的問題,好的配比是發糕好吃的一個重要條件,這個需要不斷去摸索。

  5、發糕材料攪拌過頭,面粉起筋,引起發糕口感粗糙。

  以上就是關于發糕口感粗糙沒彈性是什麼原因的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。

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