四大家魚各有各的優點:
1、青魚,又稱黑鲩、螺蛳青。硬骨魚綱,鯉科。青黑色,鳍灰黑色。頭寬平,口端位,無須,咽頭齒臼齒狀。栖息中下層,主食螺蛳、蚌、蝦和水生昆蟲。在河流上遊産卵,可人工繁殖。個體大,生長迅速,肉味美。為中國主要淡水魚類養殖對象。
2、草魚,鯉科。體延長,亞圓筒形,體青黃色。頭寬平,口端位,無須,咽齒梳狀。栖息水的中下層,以水草為食。在江河上遊産卵,可人工繁殖。生長快,肉味美,魚膽有毒。
3、鲢魚,味甘,性平,無毒,其肉質鮮嫩,營養豐富,是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。
4、鳙魚,又叫花鲢、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鲢、麻鲢、雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱,是中國四大家魚之一。體型側扁,頭部較大而且寬,口寬大且稍微上翹。眼位較低。鳙魚多分布在水域的中上層,是中國特有魚類。
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