香草精屬于香精類化學添加劑,有液體和粉末等許多性狀,主要是起增香作用,以前的配方中一般都有這個,當時是用人造黃油,麥淇淋做的味道比較差,近幾年為了食品安全,基本都不用了,後來有些是用吉士粉,不是速溶的吉士粉代替,現在吉士粉也不算安全原料了。所以,現在的配方中會使用動物性的純正黃油做曲奇,普通些的就不放香草精了或是高級定制會使用天然的香草汁,需要香草條用牛奶浸泡煮過。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!