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文昌雞怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-08-21 10:04:53

  文昌雞皮脆薄、骨軟細,肉質嫩滑,香而不膩,做成文昌白斬雞很好吃。

  具體做法是:

  1、把雞處理幹淨,去掉雞爪。

  2、鍋中放足清水,加入生姜和大蔥大火燒開。

  3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘。

  4、把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火,蓋好焖半小時。

  5、浸雞時準備蘸汁,切一些蔥蒜粒。

  6、熱鍋放一大勺油燒至冒煙。把滾油分次倒入蔥蒜碗中,再加入适量鹽,白糖,味極鮮生抽,蚝油和芝麻油攪拌均勻。

  7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。

  8、雞身泡至涼透後取出,表面抹上一層芝麻油,防止水份流失。

  9、最後斬件擺盤,食用時搭配做好的蘸汁。

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