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燒烤時有哪些講究

知識 更新时间:2024-07-29 00:31:14

  1、燒烤過程中油的使用很重要,剛烤上的肉類食品先不要急着刷油,待食品烤熱、收緊後再刷油,其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多,以刷完後不滴油為标準,烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤于翻動,防止烤糊。翻動時最好用長筷子,不要用手,防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離,防止污染熟食。

  2、肉串擺放時盡量向爐子的中部擺,烤的過程中要改變肉串的位置,以保證整串肉同時被烤熟。烤的時候要注意大頭不易熟,應放在火力集中處。

  3、注意食品衛生,沒有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高,吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品,特别是肉類對人身體有危害,不要吃。加碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒後再燒烤,因為碳在沒完全燃燒時易産生有害氣體,不利于健康。

  4、不同的燒烤醬适合不同的食品,甜面醬适合鱿魚、墨魚仔,番茄醬适合土豆片,胡蘿蔔醬則适合很多清單口味的食品。

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