泥鳅在南方至少要養一年才能出欄。如果在北方養則需要隔年出欄。
泥鳅,體形細長,前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小。口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5條。鱗極其細小,圓形,埋于皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鳍上亦有許多黑色斑點,背鳍和尾鳍膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。可入藥。
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