作用:1、和面加水時,同時加入适量的鹽一起攪拌,樣面團和起來省事,也不會出現幹面結團的現象;
2、在面中加入适量的鹽,蒸出來的包子或饅頭會特别的香,煮出來的餃子不容易破皮;
3、發面時,若放一點鹽水調和,可以縮短發酵時間,蒸出的饅頭也更加松軟可口。
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