主料:魚肉、木耳、粉絲、雞蛋、鹌鹑蛋。
配料:香菜、澱粉、胡椒粉、食鹽、芝麻油。
步驟:
1、将魚肉加入蛋清和食鹽攪打上勁兒,剩下的蛋黃煎成蛋皮備用;
2、加入少量澱粉同方向攪打,感覺魚肉反彈力大的時候即可;
3、香菜洗淨切碎,将香菜末放入打好的魚肉裡,攪拌均勻;
4、準備冷水半鍋;
5、左手蘸清水,抓起一把魚肉,握緊,然後從虎口處讓魚肉流出;
6、用右手将流出來的魚肉放入清水鍋裡,所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子;
7、開火,小火慢煮,将魚丸煮熟;
8、取湯鍋,将魚丸、鹌鹑蛋、木耳放進鍋裡,加入葷湯或者清水,加入食鹽、胡椒粉開火煮;
9、湯煮好後,下入芝麻油體味,盛入碗中,撒入香菜和蛋黃絲即可食用。
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