不飽和溶液的定義是在一定溫度下,在一定量的溶劑裡,還能再溶解某種物質的溶液。熱的溶液冷卻後,已溶解在溶液中的溶質從溶液中以晶體的形式析出,這一過程叫結晶。上述轉化條件對大多數固體物質來說是合适的,因為大多數固體物質在一定量水中溶解的最大量随溫度的升高而增大。
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