鹽的主要成分的确是氯化鈉,它還含有水分和鐵、碘等元素。在炒菜的時候要盡量在菜品快出鍋時投放鹽,以免讓它經過高溫爆炒,同時還要把每天食鹽的攝入量控制在七克或五克以下。
氯化鈉,是一種離子化合物,化學式NaCl,無色立方結晶或細小結晶粉末,味鹹。外觀是白色晶體狀,其來源主要是海水,是食鹽的主要成分。易溶于水、甘油,微溶于乙醇(酒精)、液氨;不溶于濃鹽酸。不純的氯化鈉在空氣中有潮解性。
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