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木耳有味了還能吃嗎

知識 更新时间:2025-04-10 09:49:32

不能吃。木耳屬于食用菌,正确情況下,其味道甘甜,無特殊氣味,如購買到的木耳散發出腐爛味、酸臭味、發黴味、硫磺味等異味情況下,都屬于木耳腐壞變質的表現,這樣的木耳是不能吃的,食用有害身體健康,應盡快扔掉,避免誤食。

選購技巧:1、看:優質黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結塊;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵塊,呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就會變黑。銀耳的本色是普通白色,略偏黃,黃色分布不均勻。優質銀耳肉厚朵整,圓形傘蓋,直徑3厘米以上,無蒂頭,無雜質。劣質銀耳肉薄,有斑點,帶蒂頭,有雜質,朵形不正。過于雪白、漂亮的,可能經過硫磺熏制。

2、捏:無論黑白,優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎。

3、聞:新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味,說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味,可能是在加工時烘幹過度,雖可食用,但品質、風味較差。購買銀耳時,還可以在包裝袋上開一個小孔,聞聞有無刺鼻的味道。如果有,說明殘留較多二氧化硫。

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