牛雜的蒜蓉辣醬的做法如下:
新鮮朝天椒,配幾隻紅尖椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分别放入攪拌機中攪成糊狀。
炒鍋内放一小碗水,用中火煮,各種糊下鍋,熬醬,邊熬邊加鹽、糖,米醋小半瓶。切記,要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然後下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼後裝瓶。
貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅,就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪,醬的味道特别香。希望對你有用。
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