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黑豆煮熟會掉色嗎

知識 更新时间:2025-05-23 23:42:05

  黑皮豆子熱水浸泡,清水會呈現可樂色 。

  據科研人員介紹,黑豆皮含有天然色素,用水長時間浸泡是會掉色的,這也是黑豆粥為什麼呈紅褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有機溶劑将能“毫不留情”地提取出來。

  三種鑒别黑豆好壞的辦法:優質黑豆飽滿;豆内發青說明還未熟透;如果人為染色,剝開豆皮,裡面會有浸染痕迹。

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