1、 把豬蹄用水沖洗下,用電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右,水放滿,除去豬蹄中的血水,放些醋和姜用來除去異味,開鍋的時候,水上面會有一層沫,把水和沫除去,留下豬蹄;
2、 在電高壓鍋工作的時候,準備好各種調料,切好姜蒜,把醋、八角、桂皮調好;
3、 起油鍋,放糖,迅速翻炒,把豬蹄放入鍋中迅速着色,着色後放入姜蒜一同爆炒;
4、 将已經着色的豬蹄放入電高壓鍋内,放入調料,在鍋内加入,水沒過豬蹄即可,電高壓鍋壓上40分鐘左右;
5、 豬蹄壓好之後不要急着把高壓鍋打開,等到一個小時左右,讓豬蹄再捂一下。
6、 把豬蹄取出,放入鍋中進行收汁,這個過程大約十分鐘左右。
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