現代地鍋源于微山湖畔,已有三百餘年的曆史,流傳至今,早年間徐州人在自家小院裡用石頭壘竈、放上大鐵鍋、加入菜、貼上鍋貼、圍爐而坐、席地而吃,因此被稱為地鍋。地鍋的做法是在鐵鍋底焖上濃汁淋漓的菜頭,鍋邊上再貼上香香的鍋貼,不同的地鍋就是菜底不一樣。
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