太湖銀魚白。
春秋時期,太湖就盛産銀魚,宋代詩人“春後銀魚霜下鲈”的名句,把銀魚與鲈魚并列為魚中珍品。清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚,後定居在太湖繁衍,是太湖名貴特産。銀魚肉質細嫩,營養豐富,無鱗、無骨、無刺、無腸、無鳔、無腥味,可烹制各種佳肴,深受國内外消費者的喜愛。
銀魚又是江蘇傳統外貿産品,太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。日本人常把銀魚與鲱魚籽、海膽醬一起,配上調味品,制成珍貴菜肴。
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