生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、異小茴香醇、甲基庚烯酮、壬醛、龍腦、孟烯、姜辣素、姜烯酮、羅勒烯、姜酮、月桂烯、姜萜酮天門冬素、姜黃烯、紫蘇醛、哌啶酸、水芹烯、金便歡烯、樟烯、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、樹脂狀澱粉。
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