75度-85度最佳。通常都用75-85度的水進行沖泡,千萬不可用100度沸騰的水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再沖泡。龍井茶是沒有經過發酵的茶,茶葉本身十分嫩。因此若用太熱的水導緻茶葉滾壞,影響口感。對于龍井茶的沖泡來說,一般用山泉水或者井水等天然活水來沖泡是最好的。水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。用稍差的水,即使沖泡烏龍茶,亦覺不堪一飲。而對于茶葉的投放量,一般是根據人數的多少和茶壺的大小來決定的,可以适當的增加和減少。
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