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怎樣做正宗的酸菜魚最好吃呢

生活 更新时间:2025-04-18 11:42:45

怎樣做正宗的酸菜魚最好吃呢(火遍全國的酸菜魚)1

一、原料

魚肉300g、泡青菜100g、野山椒120g、姜10g、蒜25g、蔥40g、雞蛋50g、水澱粉70g、混合油脂120g、食鹽10g、料酒40g、胡 椒粉2.5g、味 精10.5g、鮮湯780g

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二、制作過程

1.魚肉切片,碼味,加入蛋清澱粉拌勻;

2.泡青菜切成小片,泡紅辣椒、野山椒切末,姜、蒜切米粒,蔥切成蔥花;

3.鍋中放油加熱至100℃~120℃,放 入泡紅辣椒、野山椒、姜、蒜、蔥炒香,加入鮮湯、調味料,加入魚片和水澱粉,用小火燒制入味、汁濃

怎樣做正宗的酸菜魚最好吃呢(火遍全國的酸菜魚)3

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