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蝦黑頭了還能吃嗎

知識 更新时间:2024-07-18 19:22:20

  黑頭是一種正常的現象。

  有以下幾種原因:

  蝦的全身都有酪氨酸酶分布,但頭部的酪氨酸酶活性最強,腹部和尾部的酶活性較低。因此,蝦頭總是最先變黑;野生海蝦在捕撈前會吃很多深色藻類或浮遊生物,它的消化器官位于頭部,而不是腹部,可能出現蝦頭發黑的情況;野生海蝦的捕撈使用的是大型的拖網,大拖網将野生海蝦從深海中拖上來,有的時候起網過快,造成蝦生活的水深在很短時間内發生巨大變化,由于大氣壓力的快速變化,容易造成蝦頭的破裂,所以胃裡的浮遊生物也随之擴散出來,本來不太明顯的黑色胃含物顯現出來。

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