1、綠豆粉與低筋粉混合,過篩備用。
2、糖粉與麻油充分混合均勻,分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。
3、将糕粉再進行兩次攪拌,至捏起成團、一搓就散的狀态。
4、模具内灑綠豆粉,取糕粉填實,用刮闆刮去多餘糕粉,扣出即成綠豆糕坯。
5、盤子刷麻油,将糕坯間隔着排放在盤子上,相互不要擠碰。鍋内煮開少量水,上汽後改中火,将裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘,至邊緣發散,不粘手即可。
6、蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油,裝入密閉的容器裡保存。冷藏可存放一周。
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