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如何炒牛肉嫩點

知識 更新时间:2024-07-17 08:15:29

  在炒之前用生粉或蛋清輕抓用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右,可使牛肉滑嫩。

  使肉嫩滑富有彈性的竅門:

  1、加澱粉法,将肉片切好後,加入适量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,松軟适口;

  2、加啤酒法, 炒制肉片加入适量的啤酒,烹調出的肉片更爽嫩,别有風味;

  3、雞蛋清法,在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑;

  4、食用油法,炒牛肉絲時,在切好的肉絲中加入作料,再加入适量食用油拌勻,腌制後下鍋,可保持肉質細嫩;

  5、用蘇打法, 将切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟嫩。

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