1、做好開業前的準備工作:廚師與服務人員的選擇與培訓,做好市場預測和根據餐館條件與預測結果,确定開飯店的地方和消費層次,原材料的進貨渠道,進行必要的廣告宣傳;
2、市場預測:從地方的消費水平,地理位置交通各方面,決定市場;
3、菜單要根據廚師的能力和消費層次來定,依據菜單選擇原料的來源,隻有在材料貨源穩定後,質優價廉,保證菜單的價格和品種才具有竟争力;
4、勇于創新,要善于吸發和使用外來調味品,打破傳統的菜系格尚,增加花色品種創新;
5、給常來的顧客一
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