tft每日頭條

 > 知識

 > 山藥怎麼炒不發黑

山藥怎麼炒不發黑

知識 更新时间:2024-11-25 21:50:39

  山藥中含有一定量的多酚類物質,也含有多酚氧化酶,在切開之後接觸到空氣中的氧氣,酶的活性增強,會将多酚類物質氧化成醌類物質,從而很容易呈現出黑色,這和蘋果、茄子、土豆等切開後,時間久了變色是一個道理

  山藥在去皮或切開後除了泡水,最好是在水中加一定量的食醋、食鹽等,可更有效地避免山藥氧化變黑

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved