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十多斤重的大草魚怎麼炖

知識 更新时间:2024-10-08 14:45:01

  炖十多斤重的大草魚的方法如下:

  食材:頭魚段1000克左右。

  配料:蔥1根,姜1塊,蒜3瓣,八角2個,花椒水30毫升,生抽25毫升,老抽20毫升,白糖5克,鹽3克,面粉15克,醋适量

  做法:

  1、提前将胖頭魚去内髒去鰓去鱗,清洗幹淨,剁成8厘米寬的塊狀,蔥切段、姜切片備用。

  2、魚塊切十字花刀,放入姜片,花椒水,撒鹽後兩面抹勻,腌制1小時左右。

  3、炒鍋加熱,倒入比炒财趟多一倍的油燒至八成熱,魚塊表面均勻沾上面粉。

  4、放入鍋中,中火煎制。

  5、定型後及時翻面,煎至兩面金黃,魚塊大的話,可以分次煎。

  6、再放入蔥段、姜片、蒜瓣和八角,烹入生抽、老抽、醋。

  7、鍋中加入熱水沒過魚塊,加入鹽和白糖,大火燒開。

  8、轉中火慢炖35分鐘,炖煮的過程中不斷将湯汁淋到魚塊上,讓魚肉充分入味。

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