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生粉怎麼燒湯

知識 更新时间:2024-07-22 13:20:01

  1、生粉一般有玉米澱粉,紅薯澱粉,土豆澱粉等幾種。

  人們通常在做雞蛋湯、米酒蛋花湯、山楂湯時都用生粉勾芡,用以提高湯的滑爽口感。也可以用來炒肉,以保持肉的鮮嫩。生粉作為食材原料不僅可以做湯,還在各種菜系中扮演着重要角色。

  2、勾芡一般用兩種類型。一種是澱粉汁加調味品,俗稱“兌汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的澱粉汁,又叫“濕澱粉”,多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種,又稱為薄芡、琉璃芡,多用于煨、燒、扒及湯菜。

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