主料:草魚250克、豬肉(瘦)100克、冬筍100克、粉絲50克、大白菜250克;
輔料: 澱粉13克、香菇20克、青蒜25克、雞蛋清25克;
步驟:
1、 将草魚宰殺,片取淨魚肉皮朝下放在菜闆上,剁成泥狀,盛入碗中;
2、 魚肉泥中加入清水200毫升拌勻,再加入蔥姜汁、精鹽;
3、 攪至有粘性時,用手試擠1 個魚丸投入冷水中,能浮起時,加濕澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清,一齊攪勻;
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