1、黑糖的制作對原料的要求極高,需要極高品質的特級甘蔗才能熬制;
2、天然含糖量低于百分之13的1級以下甘蔗原料,因為較高的熬制失敗率,往往不考慮作為黑糖原料;
3、黑糖的工藝較為複雜,制作周期遠超其它糖類;
4、目前隻能由經驗豐富的制糖工人手工制作。
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