無花果有小白蟲就說明它因潮濕引起變質後長蟲,吃了這樣變質的無花果容易得病,最好别吃以防生病。象這類的食物容易引起黴變,吃食後容易引起身體不适。
1、發黴變質的同時會分泌出黴菌毒素,當人食用發黴變質的食物時,容易出現腹瀉、嘔吐等症狀。
2、黴菌毒素化學及物理穩定性較強,簡單的處理加工及烹饪(炒)很難去除黴菌毒素對人體的危害。
3、黴菌種類很多,其廣泛分布于自然界,大多數對人體無害,但某些黴菌的産毒菌株污染食品後,産生有毒的代謝産物及黴菌毒素,目前已知的主要黴菌及其毒素,已有200多種,但與食品關系密切而危害又比較嚴重的主要有:黃曲黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色曲黴素、F-2毒素等。
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