挑選嫩的秋葵要看個頭、看絨毛、看顔色、看外形、看果柄、用手捏等。判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來,就是老了。
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