常見1斤左右的鲈魚,水燒開後下鍋蒸12分鐘左右為最佳時間。 鲈魚的肉質非常鮮嫩,蒸魚的時間太久了肉質就容易變老,但是時間太短也不行,沒蒸熟吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來,也不能完全殺滅細菌和寄生蟲,對健康不利。所以把握好蒸魚的時間非常重要,一般認為1斤上下的鲈魚開水下鍋蒸12分鐘即可。
判斷魚肉是否蒸熟的方法:打開鍋蓋,如果發現魚眼睛已經掉出來了,或者用筷子插入魚身中,能夠一插到底,拔出來之後筷子上也沒有沾上魚肉,這兩種情況都說明魚肉已經蒸熟了。
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