食材為二十克幹燕窩,二百克冰糖。将幹燕窩用清水泡發大約4小時。将燕窩中的燕子毛以及雜質清理幹淨,燕子毛非常細小,可以用鑷子夾,或者盛一碗清水,取一小撮燕窩用手指托着,将燕窩浸入清水中,雜毛會浮在水面上,再将燕窩取出即是幹淨的。清理幹淨燕子毛以後,将燕窩洗淨,換清水再将燕窩浸泡,水不用太多,沒過燕窩即可,再浸泡幾個小時,直到燕窩變軟。鍋中放入冰糖和五百克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中,煮開,再轉小火煮二十分鐘即可。
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