生抽顔色:生抽顔色比較淡,呈紅褐色。 味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。 用途:生抽用來調味,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 老抽顔色:老抽是加入了焦糖色、顔色很深,呈棕褐色有光澤的。 味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途:一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
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