蒸熟的山藥含糖量高,山藥的主要成分是澱粉,所以在體内可以分解為葡萄糖等糖類的。山藥有一定的抗糖尿病作用,有較明顯的降血糖作用。其次,山藥具有抗衰老的功效。在山藥中主要具有抗衰老功效的一種物質就是山藥多糖。
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