紅燒牛肉要焯水,鍋裡熱水放入洗淨的牛肉,大火燒1分鐘。待血水成沫,取出牛肉沖洗一下備用。焯過水的牛肉加入所有調料燒開10分鐘後關小火炖60分鐘,中途翻1-2次,防止粘鍋。
紅燒牛肉是一道傳統菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品,深受大衆喜愛。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
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