釀造葡萄酒不能加水。
釀造葡萄酒的過程是将果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵,生成乙醇。
釀造葡萄酒的過程主要注意以下3點:
1、去梗:把葡萄果粒從果穗上去下,因為果梗含單甯較多,如果帶果梗發酵,會給葡萄酒帶 來澀味。
2、 破碎:把已去梗的果粒,置于雙層清潔紗布中,用手擠壓,使葡萄皮層破裂,果汁流出。
3、發酵:釀制白葡萄酒時,隻取果汁發酵,果皮殘渣廢棄不用,釀紅葡萄酒時,可将果汁連同果皮一起發酵。
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