臨高乳豬是一道色香味俱全的中國傳統名肴,屬于海南菜。臨高乳豬因産地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名,不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口,但以燒烤最佳。
臨高乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名,不管是烤、焖、炒、蒸皆可口,但以燒烤最佳。烤臨高乳豬是很有講究的,豬不能太重,一般每隻約十二,三斤為恰。師傅将屠宰好的乳豬剖開、碎骨,上好佐料,然後放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動,一邊不時地往豬身上塗花生油,據說這樣可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡,增色又增味,仍留滿口餘香,令人回味無窮。
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