食材:
荞頭,鹽适量,細砂糖适量,白醋适量,罐頭瓶。
做法:
1、選取顔色潔白,獨頭而肥壯的荞頭,剪去根須和葉子,用清水洗去泥沙和荞頭外部的粘液,然後在清水裡浸泡一晚上,撈出放在竹籮上,置于陰涼通風處,把水分瀝幹;
2、按荞頭:鹽:糖:醋=10:1:3:3的比例準備好所用材料;
3、把鹽、糖、醋、荞頭放置于玻璃瓶中,加蓋密封,過幾天鹽水會把全部的荞頭都浸泡住,放陰涼處腌制一個月即可。
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