可以這樣炒烏子。
炒烏子所需材料:烏子、蝦仁、裡脊肉、肉皮凍、魚肉、醬油、蔥姜末、明油、鹽、味精、料酒、濕澱粉 。
炒烏子的方法:
1、将烏子去墨袋、軟骨,入沸水中氽透,将蝦仁、裡脊肉、肉皮凍切成丁,加鹽、醬油、味精、料酒、蔥姜末并攪拌均勻。
2、将魚肉制成茸加鹽、料酒、味精并調好味。
3、烏子肚内放入調好的料,用魚餡封口,上籠蒸熟後擺盤,勺内加原湯勾芡淋明油澆在烏子上即可。
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