青辣椒與其它食物沒有特别嚴重的相克,隻是與某些食物不适合一起吃,具體為:
1、青辣椒的維生素C含量豐富,每100克青辣椒中,約含198毫克的維生素C,黃瓜中,含維生素C分解酶,青辣椒與黃瓜一起炒時,青辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養價值,所以,青辣椒與黃瓜不能一起炒;
2、胡蘿蔔含有維生素C分解酶,青辣椒含有豐富的維生素C,青辣椒與胡蘿蔔一起炒時,發生不良的生化反應,相互的營養遭到破壞,所以,青辣椒與胡蘿蔔不能一起炒;
3、肝中含銅、鐵元素豐富,每100克肝中,含銅2.5克,鐵25毫克,青辣椒和肝一起炒時,能使青辣椒中的維生素C,氧化為脫氫維生素C,失去原來的功能,所以,青辣椒與肝不能一起炒;
4、南瓜中含有維生素C分解酶,青辣椒與南瓜一起炒時,會破壞青辣椒中的維生素C,所以,青辣椒與南瓜不能一炒。
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