用切絲器或擦絲器來加工成土豆絲,斷面太多。
具體說,用這些機械性的刀具切菜的時候,土豆絲并不能成直線快速斷裂,會有一些弧度,這樣切出來的土豆絲會有很多不易覺察的毛茬,雖然受熱之後很容易熟,但是纖維不連貫,使得口感軟爛不脆嫩。
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