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怎麼防止雪蓮果變黑

知識 更新时间:2024-07-29 23:16:17

  1、清水浸泡:想要避免雪蓮果去皮不變色,隻需隔絕氧氣,就能防止變色,可将去皮的雪蓮果放入清水中浸泡、或加鹽的水裡浸泡。

  2、加熱:雪蓮果變黑的褐變反應需要有雪蓮果中酚類化合物的參與,而酚類化合物怕熱,通過加熱雪蓮果可使多酚類化合物失去活性,從而避免發黑,若是用雪蓮果炖湯喝,不着急烹饪的話,可先焯水後備用以免果肉變黑。

  3、滴檸檬汁:将切開的雪蓮果放入滴有檸檬汁的水裡,可避免與空氣氧化,還能減緩其中的維生素等營養物質流失,放入冰箱冷藏可以保存1天左右。

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