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茄子怎樣弄才好吃不會有澀味

知識 更新时间:2024-11-17 04:18:40

  主料:茄子、香菜、蒜瓣。

  副料:醬油、糖、鹽、水、油。

  做法:

  1、茄子去皮,切成塊。用鹽水泡一下再稍稍榨幹水分,放入一大碗内,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用;

  2、剝蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,倒上一點醬油,加一點白糖和水,香菜切末待用;

  3、抓起大碗裡面的茄子,盡量把水攥幹。待油8分熱的時候,将茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才配置的湯料。燒開後關小火,收汁後,關火倒入香菜末,翻鍋數下,裝盤。

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