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酒分為哪幾種香型

知識 更新时间:2024-09-30 17:27:13

  1、醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅台酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不豔,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮;

  2、濃香型,又稱泸香型,以四川泸州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協調,入口甜,落口綿,尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出;

  3、清香型,又稱汾香型,以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協調,酒味純正,醇厚綿軟;

  4、米香型,米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國曆山悠久的傳統酒種;

  5、兼香型,通常又稱為複香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒,這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。

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