茉莉花茶第一泡要倒掉,因為第一遍是洗茶,沖入開水,輕輕搖晃一下,将茶葉浸潤,随即倒出,這就是洗茶。将茶葉沖洗一下,為了幹淨,也為了使茶葉疏散開來。洗茶還可以燙杯,使杯子受熱,以免泡茶時杯子過冷影響茶香。一般茶葉都有洗茶的習慣,不分紅茶綠茶。
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