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梅香鹹魚與普通鹹魚有什麼區别

知識 更新时间:2024-10-18 09:17:14

  鹹魚是用鹽腌漬後,曬幹的魚。它的種類多,通常用紅魚、馬交魚、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚制作鹹魚。風格不同口感也不同,從制作工藝上可分為“梅香”和“實肉”兩種,“實肉”的也就是普通的鹹魚,制作梅香鹹魚時須将鮮魚發酵一兩天,再加鹽腌制七八天,曬幹後會有一種特殊的香味,其肉質松軟,口感細膩。著名廣東馬友鹹魚就是梅香鹹魚的一種。實肉鹹魚則無須發酵,直接用鮮魚腌制曬幹,其肉質結實、成片,鹹而鮮。食用鹹魚對人體的好處很多:1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸,特别是其中的賴氨酸,它是米、面等糧食中最缺乏的,可避免賴氨酸缺乏症的發生;2.鹹魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸,是人體必需脂肪酸的重要來源,有助于大腦及神經發育,對于提高孩子智力,防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用;3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。一般人群均可食用。

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