海拔高度每上升300米,每平方厘米面積上所受到的大氣壓力大約要減少30克,直到3000米的高度基本上都遵循着這個規律。因此,在海拔幾千米的高山上,大氣壓力要比海平面上低得多。而水的沸點溫度與大氣壓力的高低成正比,即氣壓升高,水的沸點也升高,氣壓下降,水的沸點也就降低。據測定,純淨的水,高度每升高300米,沸點溫度大約要下降1攝氏度。
當水的溫度不夠高時,煮食物的時候會出現不熟的現象。
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