炒紫菜苔不需要焯水,因為焯過水的紫菜苔往往或有些苦味,紫菜苔是一種偏硬一些的蔬菜,炒的時間适當加長,另外在炒的時候可以把紫菜苔外面的表皮撕掉就可以避免有苦味。紫菜苔,别名紅菜苔、紅油菜苔,它與廣東菜心是屬于同一變種,為十字花科芸苔屬芸苔種白菜亞種的變種,原産中國,由芸苔演化而來。
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