1、将魚肉去骨,切下完整的一部分,然後切成魚片;
2、 将魚片放盆中加入鹽、澱粉、孜然、辣椒粉拌勻;
3、準備竹篾片兩片;
4、準備大蔥,去蔥白部分,使用刀從側面剖開,将蔥切成片狀,使用刀輕拍數下;
5、取一片竹篾,将蔥片按順序鋪平,再将腌制好的魚片擺勻,将另一張竹篾蓋上;
6、油鍋燒熱,放進竹篾炸制,炸制時切忌火大,翻面,隔着竹篾看到大蔥的顔色變得快焦黃時即可瀝油出鍋;
7、熟後,拔掉竹簽,去掉上方的一層竹篾,即可,香蔥的酥脆香味和魚肉的鮮嫩會有不同口感。
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