無論烤箱做任何産品都是需要先預熱的無論是夏天還是冬天,烤箱都是需要先預熱的,如果不預熱的話東西放進去就會烤焦的。
烤箱做戚風蛋糕的時候,計算好時間提前将烤箱預熱,争取做到面糊拌好後,盡快送入烤箱避免消泡。另外戚風蛋糕的成敗與打發有很大關系。打發雞蛋宜用冷凍雞蛋,易于蛋清與蛋白的分離。
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